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Vegetales súper antioxidantes para mejorar la salud

El Dr. Daniel Jacobo Velázquez y sus colegas lograron incrementar la concentración de compuestos nutracéuticos en vegetales que una vez tratados y adicionarlos a otros alimentos de bajo costo, contribuyen a facilitar el consumo de antioxidantes a las personas y previenen de manera natural enfermedades crónico-degenerativas.


La principal causa de muerte en México son los padecimientos derivados de la obesidad, como la diabetes, enfermedades cardiovasculares y la hipertensión. Y esto obedece en buena medida a la falta de estrategias de prevención, una de ellas, sumamente simple que tiene que ver con el incremento en el consumo de compuestos antioxidantes, los cuales se consiguen en concentraciones óptimas en suplementos alimenticios, pero también se encuentran de manera natural en vegetales. 

El Dr. Daniel Alberto Jacobo Velázquez, profesor investigador, junto a su grupo de investigación “Bioprocesos y Biología Sintética” en Monterrey, puso manos a la obra en un proceso sencillo y económico que incrementa la concentración de compuestos nutracéuticos en vegetales. El método puede resultar más simple y económico para que las personas se hagan de estos antioxidantes y así poder prevenir enfermedades crónico-degenerativas.
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"En México 30% de la producción de alimentos en el campo que no cumplen con estándares de calidad se consideran desperdicios. Estamos dando un uso alterno a estos cultivos, particularmente el de las zanahorias, transformándolos en biofábricas de compuestos nutracéuticos con una tecnología que permite producir los compuestos en cuestión de horas –lo que no es posible con la ingeniería genética-. Convertimos este vegetal en harina que se pueden consumir incluso directamente como tortillas, o agregarla a otros alimentos para hacerlos más nutritivos, como las salchichas. Sé que a través de la alimentación podemos cambiar la calidad de vida de los mexicanos", comparte Daniel Alberto Jacobo.​

Ver video: https://youtu.be/Ha2bEb9bEXE


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25.01.2017​